今日は、いまここカフェによく顔を出してくれている女性からの依頼で、洋梨のジャムを作りに行きました。 現在所属しているＮＰＯで作っている洋梨（今回はラ・フランス）の傷物をジャムにしたいのだけれど、相談にのってもらえますか？という彼女からの話が…

ゆず、マルメロ、りんごを合わせて、ミックスジャムを作りました。 ゆずは、栃木の無農薬のもの。 マルメロは山形県米沢市産。 りんごは、会津若松市の白井農園の紅玉です。 冬の香りのする、さわやかなジャムになりました。 ・小皿にジャムを取り分けた、小…

久しぶりの営業日となった今日は、急に気温が下がり、朝の冷え込みが厳しくなりました。 昼間も雨模様で寒く、いまここカフェでも今年初めてストーブをつけました。 寒くなると温かいものが恋しくなる・・・ということで、今日のパンのおともは「クラムチャ…

只今、営業日には自家製酵母のパンを焼いています。 全粒粉入りのバンズとライ麦入りのバタールを定番として、日によってあんパン、玄米粉入りの丸パン、ごま入りバンズなどを焼くこともあります。 １２時前後に焼きあがるようにしていますが、酵母、発酵の…

１週間ほど前に、「田舎で働き隊」で三島町に住んでいるＮさんから、はね出しの洋梨マルゲリットマリーラをいただきました。虫食いやキズで出荷できない果実は、そのままだと廃棄するだけになってしまうのでジャムを作ってみてもらえませんか？と、先日私が…

いまここカフェのメニューを何にするか。 この２か月間は、試行錯誤の連続でした。 コーヒー、紅茶、ケーキ、ランチ、パン・・・ 何をメインにするか、実のところ、はっきりと決めないままカフェを始めてしまったので、自分自身のとまどいも大きかったのが本…

今日は夜、小さな集まりの飲み会が予定されています。 そのための料理を何にしようか･･･ あえて買出しをせず、冷蔵庫にあるものを使って何かできないかと頭をひねらせました。そして、肉類の買い置きがないので、雑穀を使ってみることにしました。 本をひっ…

三島町には、会津地鶏という町の特産品ともいえる食材があります。 今日は、それに関連した集まりがあり、参加してきました。 始まったばかりのいまここカフェでは、まだ食事は定期的にお出ししてはいません。しかし、近いうちにランチなどを出せるようにし…

本日の一期一会のおやつは、まくわうりのチーズパウンドケーキ。 先日のいちじくシロップゼリーのために作ったまくわくりのいちじくシロップ煮が少し余っていたので、さらにクリームチーズも中途半端に残っていたので、それを使ってパウンドケーキを作りまし…

いまここカフェでお出ししているケーキは、何の飾り気もありません。焼きっばなしのパウンドケーキや、シンプルなチーズケーキに季節の果物で作ったフルーツソースをかけたり、いただきものかぼちゃで作ったかぼちゃのプリンだったり。 生クリームでデコレー…